COCKTAIL
칵 테 일 가 이 드
레시피 · 글라스웨어 · 지거 계량 · 믹싱 기법 — 홈바를 위한 한국어 스펙 시트
GLASSWARE
글라스가 반이다
마티니 글라스
Martini / Cocktail
4–10oz · 120–300ml얼음 없이 '업(Up)'으로 — 마티니 · 맨해튼
쿠페 글라스
Coupe
5–7oz · 150–210ml셰이큰 업 스타일 — 다이키리 · 사이드카
하이볼 글라스
Highball
8–12oz · 240–360ml탄산 롱드링크 — 진토닉 · 하이볼
콜린스 글라스
Collins
10–14oz · 300–410ml톨 드링크 — 톰 콜린스 · 모히토
락 글라스
Old Fashioned / Rocks
6–10oz · 180–300ml온더락 — 올드 패션드 · 네그로니
샷 글라스
Shot / Cordial
1.5–2oz · 44–60ml샷 · 레이어드 슈터
샴페인 플루트
Champagne Flute
6–8oz · 180–240ml스파클링 — 미모사 · 벨리니
마가리타 글라스
Margarita / Coupette
8–13oz · 240–390ml림 솔팅 — 마가리타 · 프로즌
허리케인 글라스
Hurricane
15–20oz · 450–600ml트로피컬 — 허리케인 · 피나콜라다
코퍼 머그
Copper Mug
12–13oz · 350–390ml모스크바 뮬 전용 — 냉기 유지
MIXING…
TECHNIQUES
여섯 가지 손맛
셰이킹 Shake
⏱ 10–15초얼음과 함께 강하게 흔들어 급속 냉각 · 희석 · 에어레이션. 주스 · 시럽 · 크림 · 달걀이 든 레시피의 표준.
스터링 Stir
⏱ 약 30초믹싱 글라스에서 바 스푼으로 저어 투명함과 실키한 질감을 유지. 스피릿 위주 레시피의 정석.
빌딩 Build
⏱ 즉석서빙 글라스에 얼음을 넣고 재료를 순서대로 직접 붓는 가장 기본적인 방식.
머들링 Muddle
⏱ 가볍게허브 · 과일 · 설탕을 눌러 향과 즙을 추출. 모히토 · 카이피리냐의 핵심 공정.
레이어링 Layer / Float
⏱ 천천히당도(비중) 차이를 이용해 층을 쌓는 기법. 무거운 리큐르가 아래층.
블렌딩 Blend
⏱ 곱게얼음과 함께 블렌더로 갈아 만드는 프로즌 스타일.
BAR TOOLS
홈바 기본 장비
셰이커 Boston / Cobbler Shaker
틴 28oz + 18oz셰이킹의 심장. 보스턴(2피스)은 프로 표준, 코블러(3피스)는 스트레이너 내장형.
지거 Jigger
1.5 / 0.75oz · 2 / 1oz계량의 기준. 미국 표준은 1.5oz(44ml)/0.75oz(22ml), 일본식은 2oz/1oz가 대표적.
바 스푼 Bar Spoon
1 tsp ≈ 5ml긴 나선 손잡이로 스터링 · 레이어링 · 소량 계량까지 담당.
호손 스트레이너 Hawthorne Strainer
스프링 코일셰이커 입구에 밀착해 얼음을 걸러내는 기본 스트레이너.
파인 스트레이너 Fine Strainer
더블 스트레인미세한 얼음 조각 · 과육까지 거르는 촘촘한 체. 업 스타일 필수.
믹싱 글라스 Mixing Glass
500–700ml스터링 전용 글라스. 투명한 스피릿 칵테일의 품격.
머들러 Muddler
우드 / 스테인리스허브와 과일을 눌러 향을 추출. 끝이 평평한 것이 다루기 쉬움.
푸어러 Pourer
일정한 유속병 입구에 꽂아 흘림 없이 일정하게 따르는 스피드 푸어러.